La margarine est consommée depuis près de 150 ans. Son histoire a été influencée par des enjeux de disponibilité des huiles et des matières grasses, les réglementations et les nouvelles innovations alimentaires. De nos jours, la margarine est considérée comme une source saine et savoureuse de lipides.

timeline

 

1869 – la première recette

C’est en 1869 que la première recette de margarine a été élaborée. Napoléon III avait alors lancé un concours pour trouver un substitut au beurre, afin de ravitailler l’armée française et d’améliorer le quotidien des classes pauvres ouvrières. La recette originale était un mélange de lait écrémé, d’eau et de graisse animale. Elle fût appelée margarine en référence au mot grec margaritēs, “perle”, car elle en possédait la brillance.

1900 – l’utilisation des huiles végétales

Au fil des années, les matières grasses animales présentes dans la margarine sont progressivement remplacées par des huiles et matières grasses végétales, jugées plus saines.

1925 – L’enrichissement en vitamine A et D

La margarine est enrichie en vitamine A et D afin de contribuer à préserver le statut nutritionnel des adultes et enfants.

Les années 60 – les déclinaisons allégées en matières grasses

C’est durant les années 60 que la margarine commençe à être conditionnée telle que nous la connaissons aujourd’hui : la margarine à tartiner en barquette et la margarine liquide en bouteille. C’est également à la fin de cette décennie que naît la première margarine allégée en matières grasses (40%).

Les années 90 – la suppression des acides gras trans

Les années 1990 marquent un nouveau tournant dans l’histoire de la margarine. Aujourd’hui, vous pouvez déguster une margarine de haute qualité, riche en acides gras à privilégier, sans vous préoccuper des acides gras trans. Les efforts de reformulation de la margarine, toujours d’actualité, ont aidé à réduire les teneurs en acides gras trans de façon drastique.

Aujourd’hui

Aujourd’hui, la margarine s’intègre parfaitement dans un régime sain et équilibré. Elle vous procure des acides gras essentiels et les vitamines dont votre corps a besoin, mais qu’il ne peut synthétiser seul. Comme n’importe quelle matière grasse, la margarine fournit de l’énergie et contribue à la saveur et la texture des aliments.

A propos d’IMACE

Fondée en 1958 et installée à Bruxelles, l’Association Européenne de la Margarine (IMACE) représente des producteurs de margarine issus de toute l’Europe, à la fois en grande distribution et en B2B. IMACE assure la représentation de ces producteurs auprès des institutions de l’Union européenne et des organisations internationales.
IMACE, ses membres associatifs et professionnels sont membres d’IFMA, la Fédération Internationale des Associations de Margarine. IMACE est également membre de FoodDrinkEurope, la Fédération européenne de l’industrie de l’alimentation et des boissons.

Pour en savoir plus, vous pouvez nous rendre visite sur www.imace.org  ou nous contacter directement.